| Sök: |
|
Fiske & Fiskeprylar Det är bara att klicka på fliken Fiskeprylar(uppe till vänster) så ser du vad vi har på hyllan Givetvis kommer vi på Albyboden att bistå med tips och råd gällande fisket runt Öland om så önskas. Vill du direkt till fiskeprylar klicka här
Vår Alma Nilsson vinnare av årets Havsörings Cup Öland 2008 Havsöring 3280g
Lax Salomo Salar Laxsläktet är stort och omfattar många arter. Den allra ädlaste av dem är den fisk som vi rätt och slätt brukar kalla lax. Den känns igen på den långa spolformade kroppen med ett förhållningsvis litet huvud. En ”fullvuxen” lax har silverglänsande sidor, är grågrön på ryggen och har vitaktig buk. Vid lektiden är buken ofta gråaktig och tjockare. Röda, svarta och grå prickar pryder ryggsidorna. För att ha en möjlighet att få lax här på ön så måste man ut på laxens uppväxtplatser som ligger öster om Öland. Vi har några mycket duktiga trollingfiskare med fullriggade båtar för detta fiske. Om du är intresserad så gå in på följande hemsida www.olandsfiske.se Näringsvärde:
Laxens näringsvärde är mycket högt, fetthalten är ca 13 % och proteinhalten ca 18 %. A- och D- vitaminrik.
Recepttips:
Gravad lax
1kg lax filé
½ dl salt
½dl socker
10 krossade vitpepparkorn
3 dl hackad dill
Gnid in laxen med salt och socker samt strö över dill och peppar. Täck laxen med folie och låt stå kallt och mörkt i 2 dygn. Vänd laxen några gånger under tiden.
Servera med potatis och Gravlaxsås till.
Havsöring Latinska namnet: Salmo trutta Havsöring eller som vissa kallar laxöring eller snarare här på Öland lax. Havsöringen tillhör laxfamiljen och har den för släktet utmärkande speciella fettfenan. Den förväxlas lätt med lax som den liknar ganska mycket. Havsöringen finns i flera varianter och de skiljer sig från varandra huvudsakligen genom att de uppehåller sig i olika vatten. Därav namnet havsöring, insjööring och bäcköring. Havsöringen har grön- eller brunaktig rygg med svarta och röda rikligt förekommande fläckar, undersidan är både gulaktig eller vit som våra ölandsöringar. Den är minder än laxen men har en förhållandevis kraftig stjärtspole. Vill du fiska havsöring så är nog öland den absolut bästa platsen för detta. Det finns massor av havsöring här och fisket sker för det mästa strandnära. Att flugfiska havsöringen går utmärkt om vindarna är med dig. Vi nyttjar mest dobbfluga pga det oftast blåser en smula för mycket. Skeddrag typ Toby 10g i rött och blått fungerar också mycket bra. Näringsvärde: I stort sett samma som laxen Torsk Latinska namnet: Gadus morhua Torsken är lätt att känna igen-den var en gång en av våra vanligaste matfiskar och alla har i stort sett sett den. Huvudet är mycket stort, en fjärdedel av fiskens längd utgörs av huvudet. Vi brukar pilka torsken från båt och det blir rejäla hugg ibland. Minimi måtten för att få ta upp torsk är 38cm. Näringsvärde: Fisken är eller snarare var vår mest betydelsefulla fisk. Den räknas till de magra fiskarna. Näringsvärdet är bra. Ca 18% protein, ca 1% fett. Rikligt med mineralämnen och B-vitaminer
Skrubbskädda Latinska namnet: Platichthys flesus Kroppen är bred och och platt vilket har förskaffat fiskarna namnet plattfiskar. Bredsidorna är kroppens höger och vänstersida. Kroppens båda sidor är olika, den högra är färgad och försedd med ögon, kallas ögonsida. Den vänstra sidan, blindsidan, är ljus. Skrubbskäddan brukar kallas för skrubba eller flundra. Den har skrovliga knölar längs sidolinjen och utefter rygg och analfenorna. Skrubbskäddan är högersidig, dvs den har ögon på höger sida, men undantag förekommer. Flundran är helkul att meta på kvällskvisten, gärna vi mörkrets inbrott och en halv räka på kroken. Näringsvärde: Goda vardagsfiskar, magra och proteinrika, 17-18% protein, 2-3% fett. B-vitaminer och mineraler i riklig mängd.
Piggvar Scophthalmus maximus
Varsläktet dit Piggvar hör, utmärks av att de är vänstersidiga. Stora plattfiskar som också räknas till saltvattensfiskarna. Piggvaren har en nästan rund kropp och ögonsidan är försedd med stora benknölar, piggar. På huvudet sitter piggarna tätare än på den övriga kroppen. Ryggfenan börjar framför höger öga. Färgen skiftar beroende på var fisken lever. Den är brunaktig och kan bli nästan svart om fisken går på mörk botten. Undersidan är vit. Den kan bli ganska stor, 30-60 cm. I Östersjön blir den sällan större än 50 cm. Räknas som mycket fin matfisk med vitt, fast kött.
Näringsvärde:
Piggvaren räknas som en mager fisk med 3% fett samt proteinvärde på 17%.
Recepttips.
Ugnskokt piggvar, 4 port
ca 1 kg Piggvar
3 tsk salt
1 dl vatten
1 gul lök
Rensa och skölj fisken. Låt huvudet men inte gälarna vara kvar. Gnid in fisken med salt och lägg den på en långpanna. Skala och skiva löken, lägg den över fisken och häll på vattnet. Täck med aluminiumfolie och koka fisken i ugnen i 30 minuter i 200 grader. Servera med potatis, smält smör och pepparrot.
Sik, Coregonus lavaretus
Siken tillhör laxsläktet och är en sk sötvattensfisk. Siken påminner till utseendet om en sill. Den är ganska läng och smal. Färgen kan variera från blågrå till brungrön på ryggen, med silverglänsande sidor. På bakkroppen sitter den lilla fettfenan som är ett kännetecken på fiskar som tillhör laxsläktet. Som sportfisk på Öland är siken svårfiskad. man får lägga många fiskepass för att lyckas pga siken vandrar så det gäller att träffa rätt. Lyckas man träffa stimmet så får man både stora och många sikar. Vikten brukar ligga över kilot. Kontakta gärna oss om du vill ha mer information om när, var och hur. Näringsvärde:
Som alla laxfiskar betraktas siken som en delikatess. Den är magrare än laxen, bara 3 % fett. Proteinhalten är ca 18 %.
Recepttips:
Sikfilé på grön bädd, 4 port
600 gram sikfilé
250 gram fryst bladspenat
2 tsk salt
1 msk smör
Tina bladspenat och lägg den på ett ugnssäkert fat, lägg fiskfiléerna ovanpå och strö över salt.
Täck fatet med aluminiumfolie och sätt in i ugnen, 20 minuter i 200 grader. Servera fisken med kokta grönsaker, Hollandaisesås samt potatis.
Sill/Strömming Latinska namnet: Clupea harengus Sillfiskarna är slanka fiskar (men räknas som feta) med en ryggfena och utan sidolinjer. De har blågrön rygg och blanka, silvriga fjäll. Inom våra vatten förekommer fisken i två former. Även om det finns en biologisk gräns mellan de båda formerna är det storlek och fångstplats som blir avgörande för hur fisken ska benämnas. Västkusten kallas för sill och Östersjön kallas för strömming. Dessutom är den helkul att fiska med spö. Vi brukar nyttja 5st guldkrokar i storlek 6 som upphängare i samband med torskpilkning. Träffar man rätt så fyller man utan problrem en hink med strömming. Vissa perioder stryker strömmingen så nära land att du ser dom endast på en halv meters djup. Näringsvärde: Näringsvärdet är bra. Ca 17% protein, 10-15% fett. A och D vitaminer och mineralämnen t ex kalcium, fosfor och järn finns i sill och strömming. Sill och strömming har i alla tider betraktats som en stomme i svensk husmanskost. Många av våra vanligaste maträtter har dessa fiskar som viktig ingrediens. Dessutom är den helkul att fiska med spö.
|
|